- Zweite Gänge
- MITTELSCHWER
- 95 min
Gemüsesushi mit Kurkuma, Koriander und Fresco Spalmabile
6 große Wirsingblätter (die Äußeren)
200 g Bresaola
450 g Fresco Spalmabile Nonno Nanni
Kurkumapulver
Koriander
Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer und Sojasauce oder Teryaki-Sauce
Eiswürfel
Der Fresco Spalmabile Nonno Nanni ist ein streichfähiger Frischkäse von cremiger Geschmeidigkeit mit frischem und mildem Geschmack.
Zubereitung
Die Wirsingblätter in ausreichend Wasser sorgfältig waschen, den Strunk entfernen und dann blanchieren, dabei darauf achten, dass sie nicht brechen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in Eiswasser abschrecken. 5-10 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend auf einem sauberen Geschirrtuch auslegen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.
Die Füllung in zwei verschiedenen Schüsseln zubereiten. 225 g Fresco Spalmabile in eine davon geben und mit zwei Teelöffeln Kukurmapulver, etwas nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz und Pfeffer verrühren, so das eine glatte Creme entsteht.
Ebenso mit dem restlichen Fresco Spalmabile verfahren, nur statt Kukurma Koriander verwenden.
Ein Schneidebrett vollständig mit Frischhaltefolie bedecken. Die Wirsingblätter auf dieser leicht überlappend in einer relativ rechteckigen Form auslegen. Ein wenig salzen.
Den Fresco Spalmabile mit Koriander vorsichtig auf die Wirsingblätter streichen und am Rand 2 cm frei lassen. Die 4-5 Bresaola-Scheiben mithilfe von Frischhaltefolie aufrollen, so dass die Rollen relativ kompakt sind und darauflegen. Die beiden Enden wie bei einem Bonbon verdrehen und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Vorgang mit dem Fresco Spalmabile mit Kurkuma wiederholen.
Nach circa 60 Minuten die Frischhaltefolie entfernen, die Rolle herausnehmen, halbieren und dann in drei Teile schneiden. Wir empfehlen dafür ein scharfes Messer zu verwenden, das zwischen dem einen und dem nächsten Schnitt immer befeuchtet wird.
Mit Sojasauce und/oder mit Teriyaki-Sauce servieren. Guten Appetit!!
Für dieses Rezept bedanken wir uns bei Roberta von RobySushi! Eine einfach vorzubereitende Vorspeise, ideal für einen Abend mit Freunden!
Il Fresco Spalmabile
