- Beilage
- MITTELSCHWER
- 45 min
Gefüllte runde Zucchini auf Squaquerello-Creme
4 runde Zucchini
ein altes Brötchen mit viel Krume
Vollmich q.b.
80 gr. Mortadella di Bologna IGP dünn geschnitten
eine Handvoll Majoran
Schnittlauch nach Geschmack
eine Messerspitze Muskatnuss
30 gr. geriebener römischer Pecorino DOP
40 gr. geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano DOP)
150 gr. Béchamelsauße
150 gr. Squaquerello Nonno Nanni
Salz und Pfeffer nach Geschmack
kalt gepresstes Olivenöl
Der durch seine extrem sahnige Konsistenz gekennzeichnete Squaquerello Nonno Nanni ist einer der beliebtesten Käse der Nonno Nanni Produktfamilie.
Zubereitung
Wasche die Zucchini und entferne den oberen Teil, er wird später gebraucht (als Deckel). Höhle die Zucchini mit einem Teelöffel aus, indem du ca. einen halben Zentimeter von dem Fruchtmark übrig lässt. Teile das Brötchen in 2-3 Stücke auf und weiche sie in etwas Milch ein. Zerkleinere grob das Fruchtmark der Zucchini und brate es in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz und Pfeffer an. In der Zwischenzeit koche die Zucchini und ihre ‘Deckel’ in reichlich gesalzenem Wasser ungefähr 10 Minuten lang und lege sie danach auf etwas Küchenpapier zum Abtropfen zur Seite.
Heize den statischen Backofen auf 200 Grad vor. Gib dann das Fruchtmark der Zucchini, die gut ausgedrückte Brotkrume, den Pecorino, den Parmesan, die fein zerkleinerte Mortadella, den Majoran und den Schnittlauch in eine Schüssel. Schmecke das Ganze mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Muskatnuss ab. Gib etwas Öl auf die ausgehöhlten Zucchini und fülle sie bis zum Rand mit der Zubereitung auf. Ordne sie auf einem leicht eingeölten Backblech an und lasse sie ungefähr 15-20 Minuten garen, bis die Füllung äußerlich gut gratiniert aussieht. Erhitze die Béchamelsauße und füge den Squaquerello ohne Erhitzen zu indem du rühst, bis die Zutaten gleichmäßig vermengt sind. Serviere die Zucchini mit ihrem ‘Deckel’ auf einem Bett von Béchamel, Squaquerello und Schnittlauch.
Squaquerello
Rezepte der Food Bloggerin
Ada e Riccardo
Siciliani creativi in cucina
Sizilianerin, Journalistin, Köchin. Ich heiße Ada Parisi und lebe seit 2007 in Rom, bin aber immer auf Reisen, um von dem Schönen und Guten in Italien zu berichten. Meine große Leidenschaft ist das Kochen: Ich habe schon immer gerne gekocht, seit ich klein war.
