Gefüllte Piadine

Mit der ersten Piadina habe ich Lachsspiralen gemacht. Ich habe Naturlachs aus der Dose verwendet. Dieser ist leichter, bereits geputzt und ohne Gräten. Ich habe den Lachs zusammen mit der Ricotta und einer Prise Salz und Pfeffer in den Mixer gegeben. Alles mixen und beiseite legen.

In einer Antihaftpfanne die Piadina beidseitig erhitzen; ich habe eine Piadina mit Kamutmehl verwendet. Die Piadina, sobald diese erhitzt ist, auf einen Teller legen und die zubereitete Lachscreme darauf streichen. Die Piadina um sich selbst wickeln. In Ringe schneiden und das war‘s! Sie schmeckt köstlich!

Jetzt erläutere ich Ihnen eine weitere Zubereitungsweise der Padina, nämlich die geläufigste, die mir sehr gefällt. Wie immer die Piadina erhitzen, eine Schicht Squaquerello Nonno Nanni auf die gesamte Piadina streichen. Nur auf die Hälfte der Piadina die in Ringe geschnittenen Tomaten und den Salat legen, salzen und pfeffern. Die Piadina in der Mitte umklappen und in zwei Teile schneiden; noch warm servieren, denn auf diese Weise schmilzt der Käse und das schmeckt ganz köstlich!!!