Gebratener Bianconanni mit Polenta

Den Bianconanni in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Butter in der Pfanne schmelzen; wenn er zu schäumen beginnt die Käsescheiben hineinlegen. Bei großer Hitze braten, bis sich eine dunkle Kruste bildet, danach wenden. Mit einer Prise Salz bestreuen.
Die Scheiben mit der Sahne bedecken, Hitze reduzieren und langsam schmoren lassen, bis die Sahne eindickt.

In der Zwischenzeit eine Polenta zubereiten. Das Wasser aufkochen und mit einem gestrichenen Esslöffel grobem Salz salzen. Das Maismehl langsam einrieseln lassen, mit dem Schneebesen immer in derselben Richtung ohne Unterlass rühren. Nach etwa vierzig Minuten ist eine weiche Polenta bereit. Falls Sie eine etwas festere Konsistenz wünschen, länger kochen lassen, falls Sie es lieber geschmeidiger haben, einen Schöpflöffel kochendes Wasser beifügen und gut durchrühren.