- Zweite Gänge
- EINFACH
- 30 min
Eierkuchenturm mit Hopfensprossen und Stracchino
Stracchino mit Joghurt Nonno Nanni
ein Bund Hopfensprossen von zirka 70 g mit bereits geputztem hartem Teil
eine Lauchzwiebel
3 Eier
Öl, Salz und Pfeffer
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Die Lauchzwiebel in Stückchen schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten, von Zeit zu Zeit etwas Wasser hinzufügen. Die Hopfensprossen waschen, alle Spitzen der Hopfensprossen direkt unter dem ersten Blättchen entfernen und zur Seite legen, den Stil in kleine Stücke schneiden und zur Lauchzwiebel hinzugeben. Die von mir verwendeten Hopfensprossen erzeugen keinen Abfall, da direkt der zarte Teil geerntet wurde.
Mit Wasser bedecken, salzen und auf kleiner Flamm für etwa zehn Minuten kochen, dann in den Mixbehälter des Mixers geben und mixen. Die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer schlagen, die Hopfensprossencreme dazugebe, gut verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und die Spitzen der Hopfensprossen eintauchen, sobald das Wasser kocht. Nach dem Aufkochen 2 Minuten kochen, abgießen und beiseite legen.
Mit der Eiermischung kleine Omelettes zubereiten (ich habe eine runde Silikonform von 10 cm verwendet)
vor dem Wenden des Omelettes 4 oder 5 Spitzen der Hopfensprossen darauf legen. Nach Belieben zwei Omelettes mit dem Joghurt-Stracchino Nonno Nanni bestreichen und durch deren Übereinanderschichten den Turm bilden.
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Gabriela Bisigato
La forchetta rossa
Mein Name Gabry und ich bin eine Mutter mit vielen Leidenschaften, einschließlich der für die Küche. Ich liebe es mit schnellen Rezepten zu experimentieren, mit einfachen Zutaten der Saison, um etwas Köstliches auf den Tisch zu bringen, das man jeden Tag zubereiten kann.
