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- MITTELSCHWER
- 60 min
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Dinkelkuchen und Fresco Spalmabile Nonno Nanni von Peri & the kitchen
Zutaten für den Mürbeteig:
– 300 g Dinkelmehl
– 90/100 g natives Olivenöl extra
– 100 g Zucker
– 1 ganzes Ei und 1 Eigelb
– 1 Prise Salz
– 1 Teelöffel Backpulver
Zutaten für den Belag:
– 350 g Fresco Spalmabile
– 1 ganzes Ei und 1 Eigelb
– 100 g Puderzucker
– 1 Vanilleschote
– Orangenaroma
– Schale einer unbehandelten Orange
– Frisches Obst nach Geschmack zum Garnieren
Der Fresco Spalmabile Nonno Nanni ist ein streichfähiger Frischkäse von cremiger Geschmeidigkeit mit frischem und mildem Geschmack.
Zubereitung
Als erstes den Mürbeteig zubereiten. Dinkelmehl, Backpulver, Zucker, Eier (das übrig gebliebene Eiweiß beiseite legen), Öl und Salz in einer Küchenmaschine oder per Hand zu einer Teigkugel verkneten. Der Teig darf beim Verarbeiten nicht zu heiß werden.
In Klarsichtfolie wickeln und mindestens dreißig Minuten kühl stellen.
Unterdessen die Creme für den Belag des Kuchens zubereiten.
Das ganze Ei und ein Eigelb (auch in diesem Fall das nicht verwendete Eiweiß beiseite legen) in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer unter Zugabe des Zuckers solange verrühren, bis sie weiß erscheinen. Nun die Samen aus der Vanilleschote, die Orangenschale und das Orangenaroma beigeben.
Den Fresco Spalmabile Nonno Nanni zugeben und die cremige Masse mit den Rührbesen vermischen. Die 2 übrig gebliebenen Eiweiß aufschlagen und zugeben (meist sind drei Viertel der erhaltenen Menge ausreichend).
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, mit den Händen nochmals kurz durchkneten und mit einem Nudelholz ausrollen. Einen gegebenenfalls krümeligen Teig mit angefeuchteten Händen verarbeiten.
Den Boden einer Kuchenform mit Butter einfetten und den Mürbeteig langsam einlegen. Boden und Ränder des Teigs mit der Gabel einstechen. Nun die Creme gleichmäßig auftragen. Nach Belieben etwas Mürbeteig beiseite legen und damit Herzchen als Deckgarnierung ausstechen.
18/20 Minuten lang bei 170° backen.
Für die Herzchen reichen 10 Minuten Backzeit. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit frischem Obst nach Geschmack belegen. Im Kühlschrank oder kühl aufbewahren.
Peri&TheKitchen: http://www.periandthekitchen.com/
Il Fresco Spalmabile
