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  • 20 min
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Cremige Mezze Maniche mit Spinatpesto

Zutaten für 4 Personen

360 g Mezze Maniche
1 Bund frischer Spinat
1 Hand voll Mandeln
50 g Parmesankäse
100 ml kaltgepresstes Olivenöl
100 g Stracchino
Salz und Pfeffer nach Belieben

Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.

Zubereitung

1. Die Mezze Maniche in Salzwasser kochen.
2. Den Spinat abspülen, in die Pfanne geben und für einige in Minuten garen (muss nur andünsten).
3. Den Spinat, das Öl, die Mandeln und den Parmesankäse mit dem Pürierstab zu einer Creme pürieren.
4. Die Nudeln bissfest abgießen und mit dem Pesto anrichten. Mit dem Stracchino breiig machen.
5. Mit zerkleinerten Mandeln bestreuen.
Produkt

Stracchino

Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Genussmomente

Tartellette aus halb ausgemahlenem Mehl mit Paprika- und Robiola-Creme

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