Erste Gänge
SCHWER
30 min

Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Prep time: 30 min
Ingredients: Ricotta Nonno Nanni – 125 ggrüne Spargeln – 150 gFrische Sahne – 50 ggeriebener Grana-Käse – 15 gEi – 1Wachteleier – 4Salz

Zutaten für 4 Personen

Ricotta Nonno Nanni – 125 g
grüne Spargeln – 150 g
Frische Sahne – 50 g
geriebener Grana-Käse – 15 g
Ei – 1
Wachteleier – 4
Salz, weißer Pfeffer und natives Olivenöl extra.

Zubereitung

Die Spargeln waschen und rüsten, im Dampf oder in kochendem Salzwasser weich garen. Die Ricotta Nonno Nanni, das Ei, die Sahne und den Grana-Käse in einer Schüssel mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme verquirlen. Kleine Ofenförmchen mit der Masse füllen und im Steamer oder im Wasserbad bei 85°C 30 Minuten lang garen. Die Crème brulée gratinieren. Die Spargeln mit Salz und Pfeffer, etwas Öl und den als Spiegeleier zubereiteten Wachteleiern zubereiten und zur Crème brulée servieren.

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