- Tellergerichte
- MITTELSCHWER
- 65 min
Club Sandwich mit Roggen, Hünchen und Fettine Nonno Nanni
8 Fettine Nonno Nanni
200 g Katzenkraut
12 Kirschtomaten
500 g Roggenkastenbrot
1 Hühnerbrust
1 Knoblauch
50 g Öl
200 g grobes Salz
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
Lorbeer-, Salbei-, Minz- und Rosmarinblätter
Mit seiner weichen, cremigen Konsistenz ist der Caprino aus Kuhmilch Nonno Nanni der perfekte Käse für diejenigen, die einen intensiven und charakteristischen Geschmack genießen wollen.
Zubereitung
Die Haut der Hühnerbrust entfernen und diese zirka 30 Minuten mit groben Salz bedecken. In der Zwischenzeit 1/4 Lorbeerblatt, ein Salbeiblatt, ein Minzblatt und eine Spitze Rosmarin klein schneiden. Die Hühnerbrust aus dem Salz nehmen und unter laufendes Wasser halten, dann sorgfältig abtrocknen. Den Knoblauch in einer Antihaftpfanne mit ein wenig kaltgepresstem Olivenöl anschmoren lassen, den Knoblauch entfernen und dann die Hühnerbrust braten. Mit den zuvor klein geschnittenen Gewürzen 15 Minuten bei 130 °C in den Ofen schieben. Einmal aus dem Ofen entnommen zum Abkühlen ruhen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Die Kirschtomaten vierteln und mit Öl, Salz und Pfeffer anrichten. Auch den Salat in kleine Stücke schneiden und anmachen. Das Brot in 6 etwas große Scheiben (zirka 1 cm) aufschneiden und jede Scheibe mit Öl und Knoblauch bestreichen. Zum Toasten bei 200 °C in den Ofen schieben. Das Hühnchen aufschneiden und das Brötschn in zwei Schichten mit Fettine Nonno Nanni, Kirschtomaten, Katzenkraut und Hühnchen füllen. Bei 200 °C 5 Minuten in den Ofen schieben. Ein jedes Brötchen in der Mitte durchschneiden und servieren.
Caprino
aus Kuhmilch
