- Erste Gänge
- SCHWER
- 40 min
Bandnudeln mit Garnelen in Soße aus Mascarpone Nonno Nanni
250 g frische, mindestens einen Finger breite Band-Eiernudeln
200 g geschälte Garnelen
150 g Mascarpone Nonno Nanni
ein halbes Glas trockener Weißwein
eine Schalotte
ein nussgroßes Stück Butter
frische Petersilie
Salz und schwarze Pfefferkörner
Ist ein Frischkäse von unverwechselbar geschmeidiger und cremiger Konsistenz
Zubereitung
Die Garnelen, die fein gehackte Schalotte und das nussgroße Stück Butter in eine kalte antihaftbeschichtete Bratpfanne geben. Auf das Feuer stellen und sobald die Butter sich zu bräunen beginnt, mit dem Wein ablöschen und die Flüssigkeit bei großer Hitze verdampfen lassen. Mit Petersilie und Pfeffer würzen. Zugedeckt 5-6 Minuten kochen lassen, anschließend vom Feuer nehmen und die Hälfte der Garnelen pürieren. Die Pfanne mit dem zubereiteten Püree wieder auf das Feuer stellen, den Mascarpone beifügen, mit Salz abschmecken, aufkochen und die restlichen Garnelen beigeben. Die Nudeln in viel Salzwasser kochen, abgießen, in der Pfanne schwenken und etwas ziehen lassen.
Mascarpone
