- Erste Gänge
- SCHWER
- 60 min
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Artischocken mit Fresco Spalmabile Nonno Nanni, Nüssen und Kräutern
Für den teig:
3 eier
150 g mehl, typ 00
150 g buchweizen
1 el extra natives olivenöl
Für die artischocke:
6 artischocken-fonds
12 ganze nüsse
100 g Fresco Spalmabile Nonno Nanni
160 g butter
Der Fresco Spalmabile Nonno Nanni ist ein streichfähiger Frischkäse von cremiger Geschmeidigkeit mit frischem und mildem Geschmack.
Zubereitung
Für den Teig: Das gesiebte Mehl, Eier und Öl in den Kneter geben (für diejenigen, die keinen haben, den üblichen Mehlberg bilden und von Hand kneten) und mit dem Haken 5 Minuten lang verarbeiten, bis der Teig ziemlich hart ist, dann in Plastikfolie einwickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Jetzt sind die Artischocken dran: Diese vom inneren Kern entfernen, falls dieser stachelig sind, waschen, dann mit Wasserdampf 10 Minuten kochen, dann bei hoher Hitze in einer Pfanne mit Knoblauch und Petersilie gar kochen. In eine Schüssel geben und mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, frsichen Streichkäse Nonno Nanni hinzufügen und gut mischen.
Den Teig nicht zu dünn ausrollen, einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, mit einer zweiten Schicht bedecken. Die Ravioli mit einem Rädchen schneiden (oder besser mit einer speziellen wiederschließbaren Form) und sie auf ein bemehltes Tuch legen. Die Ravioli in kochendes Salzwasser geben, 7/8 Minuten al dente kochen, in der Zwischenzeit die Butter in einem Wasserbad mit Salbei und gehackten Nüssen (falls diese frisch sind, die Haut dranlassen) zerlaufen lassen. Die Ravioli ausgießen, auf einen Teller legen, die aromatisierte Butter darüber gießen und mit den restlichen, grob gehackten Nüssen dekorieren. Dieses Gericht hat ein intensives und weiches Aroma und ist ein Genuss für die Geschmacksknospen all Ihrer Gäste.
Il Fresco Spalmabile
