- Zweite Gänge
- EINFACH
- 30 min
Arancini aus Spaghetti mit Artischocken und kleinen Käseecken Nonno Nanni
200 g Spaghettoni
4 große Artischocken
15 griechische schwarze Oliven
4 Kleine Käseecken (Formaggini) von Nonno Nanni
1-2 Eier
Natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen
Salz
Semmelbrösel
Öl zum Frittieren
Einfach köstlich, von Klein wie Groß gleichermaßen geliebt, die Formaggini Nonno Nanni sind mit ausgewählten Zutaten, einschließlich des Stracchino Nonno Nanni.
Zubereitung
Die Artischocken putzen, waschen und dann die harten äußeren Blätter entfernen, die Stiele schälen; schneiden Sie die Blüte in der Mitte durch und entfernen Sie den inneren "Bart". Schneiden Sie jede Artischocke in kleine Spalten, dann braten Sie den Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl.
Fügen Sie die Artischocken und die schwarzen Oliven (entkernt und gehackt) hinzu, schmecken Sie mit Salz ab, gießen Sie eine Kelle Wasser dazu und kochen Sie alles zugedeckt bei mittlerer Hitze, bis die Artischocken sehr weich sind (wenn nötig noch mehr Wasser zugeben). Wenn sie fertig sind müssen Sie sie sehr fein hacken, so dass sie fast eine Creme werden (entfernen Sie die härteren Teile).
In einem separaten Topf bringen Sie viel Wasser zum Kochen bringen; geben Sie die in etwa 2 cm Länge gebrochenen Spaghetti hinein und salzen Sie das Wasser. Nehmen Sie sie heraus solange sie noch hart sind und lassen Sie sie in der Pfanne mit den Artischocken und etwas Kochwasser (nach und nach davon zugeben) kochen; rühren Sie häufig um und kochen Sie sie al dente.
Die Spaghetti abkühlen lassen, dann in eine Schüssel geben und das Ei hinzufügen; gut verrühren und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank stehen lassen. Danach aus dem Kühlschrank nehmen und die Arancini formen: mit nassen Händen ein wenig Pasta auf der Handfläche verteilen und in die Mitte einen Würfel der Kleinen Käseecken Nonno Nanni geben. Schließen Sie die Pastakugel indem Sie sehr gut abdichten, dann rollen Sie jedes Arancino in den Semmelbröseln. In heißem Öl frittieren und heiß servieren.
Formaggini
Rezepte der Food Bloggerin
Vittorio Caselli
Noodloves
Vittorio Caselli, aschblond, Wassermann und mit viel Lust zum Lernen. Bin aus Neapel, Jahrgang 1993. Ich halte mich für einen Befürworter der Freiheit – im Leben wie in der Küche – und des Respekts für andere (leben und leben lassen).
