- Zweite Gänge
- EINFACH
- 35 min
5-Körner-Fladenbrot mit Stracchino und gekochtem Schinken
– 150 g Sauerteighefe
– 500 g steingemahlenes 5-Körner-Mehl
– ca. 250 ml lauwarmes Wasser
– 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
– 2 TL feines Salz
– Stracchino Nonno Nanni
– Gekochter Schinken in Scheiben
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Die Sauerteighefe in lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl, Öl und Salz vermengen und per ca. 10 Minuten kneten. Abdecken und eine Stunde gehen lassen, dann den Umluftbackofen auf 220° einstellen und den Teig in vier Lagen aufteilen und diese dünn auf das Backpapier legen. Den Blätterteig auf Backpapier in eine Auflaufform geben, den Schinken darauf verteilen und den Stracchino in kleinen Stücken hinzufügen.
Dann bedecken Sie alles mit dem anderen Blätterteig und achten Sie darauf, die Ränder gut zu schliessen, indem Sie sie mit ein bisschen Wasser befeuchten. Zum Schluss können Sie Mohnsamen drüberstreuen. Leicht einschneiden und in den Backofen geben. 15 bis 20 Minuten backen lassen, bis es goldbraun ist und dann aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und genießen. Mit diesen Mengenangaben können Sie zwei Fladenbrote herstellen, welche auch am nächsten Tag noch gut schmecken.
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Michela Peretti
...Miky homemade...
Köchin aus Leidenschaft, Fan von Büchern und ihrem Duft, neugierig, nicht immer liebenswerte Ehefrau, Schöpferin von netten kleinen Sachen und mit vielen Reisen im Kopf.
