- Vorspeisen
- EINFACH
- 30 min
Stracchino-Pita mit Spinat, Speck und Nüssen
Für die Pita:
250 g Mehl 00
120 g Wasser
1/2 Würfel Bierhefe
1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1/2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
Zum Füllen:
250 g Squaquerello Nonno Nanni
250 g frischer Spinat
70 g Speck, ein Stück
6 Nüsse
kaltgepresstes Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Chilischote
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Die Hefe und den Zucker in lauwarmem Wasser auslassen (nicht in heißem Wasser, da ansonsten das Aufgehen verhindert wird); separat in einer Schüssel das Mehl hinzugeben. Das Wasser und das Öl in das Mehl gießen, dann mit einer Gabel vermengen. Sobald das Mehl das Wasser absorbiert hat und bevor sich der Teig bildet, das Salz hinzufügen. Weiter auf der Arbeitsplatte vermengen (wenig, ansonsten wird der Teig hart) und ein kleines Brot formen. In der Schüssel kreuzförmig geschnitten, in Mehl gewälzt und mit einem Geschirrtuch abgedeckt für mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Nachdem der Hefeteig aufgegangen ist, das kleine Brot erneut kneten und in zwei Teile teilen. Kreisförmig ausrollen und anschließend in einer Antihaftpfanne erhitzen. Diese mit etwas kaltgepresstem Olivenöl einfetten und die Pita auf mittlerer Flamme backen (jeweils eine Pita zirka 2-3 Minuten pro Seite); sich vergewissern, dass die Flamme nicht zu groß ist, da der Teig Farbe annehmen soll, aber nicht verbrennen darf.
Zum Füllen der Pita:
In derselben Pfanne, in der Sie die Pita gebacken haben, etwas kaltgepresstes Olivenöl mit Knoblauch und Chilischote erwärmen. Den in Streifchen geschnittenen Speck hinzufügen und solange anbraten, bis er gut angebräunt ist, dann abtropfen lassen und zur Seite legen.
Den Spinat hinzufügen (gut gewaschen und grob gehackt) und unter kontinuierlichem Umrühren solange anbraten, bis dieser nicht gedünstet, sondern knusprig ist; ggf. leicht salzen. Den Herd ausstellen und alles auf einen Teller geben. Den Knoblauch und die Chilischote entfernen.
Den Spinat klein schneiden und den Squaquerello Nonno Nanni hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung auf eine jede Pita streichen, dann den Speck und einige mit der Hand zerkleinerte Walnüsse hinzufügen.
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Vittorio Caselli
Noodloves
Vittorio Caselli, aschblond, Wassermann und mit viel Lust zum Lernen. Bin aus Neapel, Jahrgang 1993. Ich halte mich für einen Befürworter der Freiheit – im Leben wie in der Küche – und des Respekts für andere (leben und leben lassen).
