- Erste Gänge
- MITTELSCHWER
- 40 min
Cremiger Kürbis-Risotto
280 g Reis
1 Packung Stracchino Nonno Nanni
100 g geräucherter Bauchspeck
300 g Kürbis
Salz und Pfeffer nach Belieben
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Sonnenblumensamen nach Belieben
Parmesankäse nach Belieben
Porree oder Zwiebel
Bouillon nach Belieben
Weißwein nach Belieben
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Die Bouillon zubereiten, die erforderlich ist, um den Risotto breiig zu machen. Zuerst die dünn geschnittene Zwiebel oder alternativ den Porree mit Öl in einer Pfanne andünsten. Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und 5 Minuten anbräunen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geräucherten Bauchspeck hinzufügen. Unter häufigem Umrühren 5 Minuten kochen lassen. Den Reis einstreuen und solange verrühren, bis die Reiskörner transparent werden. Den Wein dazugeben und auf großer Flamme verdunsten lassen. Eine Schöpfkelle Bouillon aufgießen und behutsam mit einem Kochlöffel umrühren. So fortfahren, bis der Reis den richtigen Kochgrad erreicht hat. Vor dem Servieren zu Tisch den gewürfelten Stracchino und den Parmesankäse hinzufügen, einige Minuten breiig machen und warm mit Sonnenblumenkernen servieren.
VERMERK Soll der Risotto eine würzige Note erhalten, während des Kochens süßen Paprika oder Curry hinzufügen.
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Ornella Buzzone
Fatto in casa è più buono
Ich bin Ornella, eine junge Frau, zwischen den wunderbaren Gerüchen und Aromen des Südens unseres Landes geboren und aufgewachsen! Ich hege schon seit der Kindheit eine Leidenschaft für das Kochen.
