Salat mit Primosale Nonno Nanni

Die Quinoa unter laufendem Wasser abspülen. Etwas Öl in einen kleinen Topf geben und die Quinoa rösten, indem sie auf mittelhoher Flamme zirka eine Minute gegart wird. Wasser und eine Menge Quinoa, die der Hälfte der jeweiligen Wassermenge entspricht, in den Topf geben. Auf mittelhoher Flamme solange garen, bis der flüssige Teil vollkommen absorbiert ist. Das ist normalerweise nach zirka 10 Minuten der Fall. 5 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit den Salat zubereiten. Den Fenchel und die Möhren fein schneiden und die Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden. Auch die roten Äpfel in feine Scheibchen schneiden und alles auf einen Salatteller geben. Die Quinoa und den Amarant (sofort nach dem Abkühlen) mit den Gojibeeren und den Walnüssen hinzufügen. Mit einigen Minzblättchen und der Zitronenschale dekorieren. Den Primosale Nonno Nanni in kleine Würfel schneiden und dem Teller beifügen. Salz und Öl nach Belieben.