- Vegetarische
- MITTELSCHWER
- 75 min
Lasagne mit Artischocken und Stracchino Nonno Nanni
320 g Lasagneblätter
5 Artischocken
2 Packungen Stracchino Nonno Nanni
500 ml Béchamelsauce
1 Knoblauchzehe
4 Esslöffel Öl
1 Bund Petersilie
Wasser
Halbe Zitrone
Butterflocken
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Die Artischocken putzen, die harten äußeren Blätter und die Spitzen entfernen. In vier Stücke schneiden und, damit sie nicht schwarz werden, in eine Schüssel voller Wasser und Zitrone legen. In einer Pfanne den Knoblauch in Öl für einige Sekunden glasig dünsten, dann die Artischocken hinzufügen, abdecken und für ca. 15 Minuten kochen. Die gehackte Petersilie und ein Glas Wasser zugeben und für weitere 15 Minuten kochen lassen.
Wenn das Wasser vollständig verdampft ist und die Artischocken zart sind, den Deckel abnehmen, Salz hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Eine Backform fetten und die erste Schicht Lasagneblätter auslegen. Dann die Béchamelsauce, die grob gehackten Artischocken und den Stracchino verteilen. Dann wieder Lasagneblätter auslegen und
fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Lasagne mit einer Schicht aus Béchamelsauce und Stracchino abschließen.
Bei 200 Grad für ca. 30 Minuten backen, vor dem Servieren die Lasagne etwas abkühlen lassen.
Stracchino
