- Tellergerichte
- EINFACH
- 45 min
Quiche mit Broccoli und Stracchino Nonno Nanni
Broccoli
ein Dutzend Röschen
eine Rolle Mürbeteig
eine Packung Stracchino Nonno Nanni
einige Kirschtomaten (fakultativ)
ein walnussgroßes Stückchen Butter
Salz
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Den Broccoli in gesalzenem Wasser kochen, die Hälfte der Röschen vorzeitig und bissfest abgießen. Den restlichen Broccoli abgießen und mit einer Gabel leicht zerdrücken, sodass eine Art Broccolipüree entsteht, mit Salz abschmecken und abkühlen lassen. Den Mürbeteig auf einem runden und zuvor mit Butter eingefetteten Backblech ausbreiten. Den Boden mit einer Gabel einstechen und eine Schicht Broccolipüree aufstreichen. Mit Stracchino bedecken. Dann die Quiche mit den leicht bissfesten Röschenröschen und mit einigen Kirschtomaten vollenden. Die Quiche bei 180 °C - 200 °C zirka 35 Minuten in den Backofen schieben. Vor dem Servieren kann man Stracchino-Quenelles hinzufügen.
Stracchino
