- Vegetarische
- EINFACH
- 20 min
Überbackene Auberginenmedaillons mit Stracchino
4 gestreifte Auberginen
Eine Packung Stracchino mit probiotischen Enzymen Nonno Nanni
Petersilie nach Belieben
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
Semmelbrösel zum Panieren
Kaltgepresstes Olivenöl nach Belieben.
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Die Auberginen waschen, abtrocknen und in Scheibchen mit einer Höhe von zirka 1 cm schneiden. Die Auberginenscheiben mit etwas Stracchino Nonno Nanni bestreichen, eine andere Scheibe daraufsetzen und in der mit frischer Petersilie gewürzten Panierung wälzen. Die Auberginenmedaillons auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit etwas Öl anrichten und bei 190 °C für 25 Minuten oder bis die Oberfläche nicht goldbraun ist in den Backofen schieben.
Warm oder lauwarm servieren! Sie schmecken auch noch am nächsten Tag köstlich!
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Debora Bianchi
Diario della Mia Cucina
Mein Name ist Debora, ich bin Mutter und Ehefrau, ich liebe es zu kochen und das ist mein Blog, Diario della Mia Cucina!