- Vegetarische
- EINFACH
- 20 min
Kichererbsen-Pasticciotti mit Spinat- und Stracchino-Einlage
400 g vorgekochte Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Salz
Petersilie
250 g Spinat (frisch)
250 g Stracchino Nonno Nanni
kaltgepresstes Olivenöl
Salz
Kümmelpulver (oder Chilischote)
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Den Spinat putzen, waschen, auspressen und in der Pfanne mit etwas kaltgepresstem Olivenöl kurz anbraten (mit Deckel, zumindest anfänglich), bis er weich ist; den Kümmel hinzufügen, ziehen lassen und vom Herd nehmen. Den Spinat abgießen und das Wasser vollkommen auspressen, dann auf einen Teller geben und klein schneiden.
Den Stracchino Nonno Nanni hinzufügen und alles solange mit der Gabel durchkneten, bis eine cremige und homogene Mischung entsteht. Die Kichererbsen (abgespült und gut abgegossen) mit Petersilie, Salz, kaltgepresstem Olivenöl und Knoblauch ohne Keimling solange mixen, bis sich eine glatte und kompakte Mischung bildet. Die erhaltene Mischung zum Beschichten der Einzelportion-Kokotte verwenden, diese mit der Stracchino- und Spinatcreme füllen und mit weiterem Kichererbsengemisch verschließen.
Nach Belieben im Umluftbackofen zirka 10 Minuten bei 200°C backen, ansonsten roh servieren.
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Vittorio Caselli
Noodloves
Vittorio Caselli, aschblond, Wassermann und mit viel Lust zum Lernen. Bin aus Neapel, Jahrgang 1993. Ich halte mich für einen Befürworter der Freiheit – im Leben wie in der Küche – und des Respekts für andere (leben und leben lassen).
