- Für Kinder
- EINFACH
- 30 min
Panzerotti mit Endivie und Stracchino Nonno Nanni
Ein Kilo Pizzamehl
Eine Schale Stracchino Nonno Nanni
Zwei Würfel frische Hefe zu 25 g
Zwei Teelöffel Salz
Drei Esslöffel kaltgepresstes natives Olivenöl mit kräftigem Geschmack
100 g Schnittlauch
500 g Endivie
10 schwarze Oliven
30 g Pinienkerne
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Etwas Öl in eine Schüssel geben und mit Schnittlauch würzen. Das Mehl die Hefe und das Öl in eine Schüssel geben und gut vermengen; das Salz und das Öl mit Schnittlauch hinzufügen, den Teig gut durchkneten und mindestens 4 Stunden gehen lassen. Nach Abschluss des Aufgehens viele kleine Teigkugeln formen. Nach dem Ausrollen des Teigs mit Endivie und Stracchino füllen und als Teigtasche schließen; die Oberfläche leicht einölen. Die Endivie wurde zuvor in etwas Wasser blanchiert, anschließen gut ausgepresst und in einer Pfanne mit etwas Öl, den entkernten Oliven, den Pinienkernen und ein wenig Salz mindestens 30 Minuten scharf angebraten, dann lässt man sie vor ihrer Verwendung zum Füllen der Panzerotti abkühlen. Für zirka 20/25 Minuten, entsprechend der Größe des Panzerotto, in den gut geheizten Backofen schieben. Der Stracchino Nonno Nanni macht nebst der selbstverständlichen Köstlichkeit der Endivie den Panzerotto schmackhaft und weich. Diese Panzerotti können auch frittiert werden. Sie sind dann sehr schmackhaft und knusprig, aber auch etwas kalorienreich. Daher habe ich mich diesmal für die Zubereitung im Backofen entschieden und das Ergebnis ist ebenfalls hervorragend!
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Emanuela Rangillo
Il mondo di Nanu
Mutter von drei wunderbaren Kindern und Hausfrau aus freien Stücken, ich wollte mich schon immer um meine Kinder kümmern und sehen, wie sie groß werden. Ich bin 39 und ich liebe es zu kochen seit ich klein war.
