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- 35 min
Rigatoni-Auflauf mit Stracchino-Bechamelsauce von Nonno Nanni
350 g Rigatoni
750 ml Tomatensauce
geriebener Parmesan- oder ganakäse
Salz nach Belieben
kaltgepresstes Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Chili
Für die Bechamelsauce:
1 Packung Nonno Nanni Stracchino-Käse
2 EL Milch
2 EL Mehl, Typ 00
Zitronenschale
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Braten Sie eine Knoblauchzehe mit Chili an und gießen Sie die Tomatensauce hinzu. Lassen Sie alles köcheln und wenn die Sauce zu sehr eindicken sollte, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu: die Sauce sollte nicht zu dick sein.
Bereiten Sie die Bechamelsauce zu: in einen kleinen Topf (wir haben den Milchtopf genommen) Milch und Weichkäse geben, beginnen Sie zu rühren und fügen Sie nacheinander die 3 EL Mehl und die Zitronenschale hinzu. Weiter, nicht zu schnell und immer in die gleiche Richtung rührend bringen Sie die Sauce zum Kochen, damit das Mehl gut aufgelöst wird. 5 Minuten nach dem Aufkochen kurz stehen und dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser und sobald diese gar sind, mischen Sie sie mit der Sauce, die Sie bereits vorbereitet haben. Geben Sie alles in eine gosse Auflaufform, fügen Sie die Bechamelsauce hinzu und lassen Sie alles bei 210° für ca. 15-20 Minuten im Ofen: wenn die Oberfläche goldbraun ist, ist der Auflauf fertig.
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Eleonora Spampinato
Le tre cucchiarelle
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