- Erste Gänge
- SCHWER
- 120 min
Lasagne Stracchino Nonno Nanni und Stängelkohl
200 g Mehl für frische Nudeln
2 frische Eier
ein ziemlich großer Stängelkohl oder zwei kleine
250 g Stracchino Nonno Nanni
eine Knoblauchzehe
2 Esslöffel Milch
Salz, Öl und Pfeffer
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Kneten Sie von Hand (oder mit der Küchenmaschine) aus dem Mehl, den Eiern und einer Prise Salz einen Nudelteig: Bilden Sie eine Kugel, die Sie in ein Tuch wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Stängelkohl putzen, waschen und etwa 5 Minuten kochen lassen. In einer Bratpfanne die Knoblauchzehe in etwas Öl erhitzen, den Stängelkohl beigeben, mit Salz abschmecken und kochen, bis das Kochwasser vollständig verdampft ist. Vom Feuer nehmen, die Knoblauchzehe entfernen und auskühlen lassen. Die Teigkugel hervor nehmen, dünn ausrollen, damit man den Teig in Rechtecke einteilen kann.
Die Teigrechtecke rasch in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und auf saubere Küchentücher ausbreiten. Den Stracchino Nonno Nanni in eine Schüssel geben und mit zwei Esslöffeln Milch mit einer Gabel zu einer Creme verrühren. Die Nudel-Rechtecke, die Stracchino-Creme und den Stängelkohl der Reihe nach in eine Auflaufform schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Als letzte Schicht nur den Stracchino ohne Stängelkohl lassen, er wird beim Backen eine leckere Kruste bilden!
Stellen Sie die Auflaufform etwa 20 Minuten lang in den auf 200° vorgeheizten Ofen … und schon sind die Lasagne servierbereit!
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Donatella Simeone
Il cucchiaio d'oro
Ich bin Donatella, 28 Jahre alt, aus Salerno, lebe seit 8 Jahren in Reggio Emilia und hege eine große Leidenschaft für die Küche und für die Fotografie.
